V košarici ni izdelkov.
Jesen nas vabi, da se vrnemo k zemlji. V počasnejši ritem, k toplim jedem in preprostim opravilom. Kuhanje je lahko več kot priprava obroka. Če ga opraviš z namero in pozornostjo, postane majhen vsakdanji ritual.
V Energijska kuhinja prinašam recepte, ki jih kuhamo počasi in zavestno. V tradiciji energijskega kuhanja imajo sestavine tudi simbolni pomen. To ni zdravilo za težave, je pa lep način, da si vzameš čas zase.
Bučna juha z ingverjem
Namera: prizemljitev, toplina, občutek doma.
Priprava: približno 40 minut | Porcije: 4
Sestavine in njihov simbolni pomen
- 1 hokaido buča (okoli 800 g) – jesenska obilnost in zemlja
- 1 večja čebula in 2 stroka česna – temelj, na katerem gradimo jed
- 1 korenček – korenovke simbolizirajo prizemljitev
- kos ingverja (približno 3 cm) – toplina in notranji ogenj
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlička kurkume
- 700–800 ml zelenjavne jušne osnove
- 100 ml kokosove ali navadne smetane (neobvezno)
- sol, poper
- bučna semena za posip – simbol rasti
Postopek
- Ustavi se, preden začneš. Operi roke, globoko vdihni in si v mislih reci svojo namero, na primer: “Kuham, da se vrnem k sebi.”, “»Naj se skozi moje roke v to jed pretaka čista, ljubeča energija.”
- Pripravi zelenjavo. Bučo razpolovi, odstrani semena in jo nareži na manjše kose (hokaido ni treba lupiti). Čebulo, česen, korenček in ingver olupi in nareži na manjše kolobarje.
- Prepraži. V loncu segrej olivno olje in nekaj minut počasi praži čebulo. Malo jo posoli, da se hitreje razpusti. Ko je lepo zlato rumena ji dodaj česen in ingver. Praži še 2 minuti.
- Dodaj bučo in korenček ter kurkumo. Mešaj minuto ali dve.
- Zalij z jušno osnovo in kuhaj približno 20 minut, da se zelenjava zmehča. Če nimaš pripravljene jušne osnove, lahko uporabiš zelenjavno jušno kocko (na koncu previdno s soljo, da ne bo preveč). Lahko pa tudi zaliješ z vodo in na koncu malo več soli (stvar okusa)
- Zmešaj. Juho s paličnim mešalnikom spremeni v gladko kremo, po želji dodaj kokosovo smetano. Če ti ta ni všeč jo lahko zamenjaš s sladko smetano, rastlinskim ali navadnim mlekom. Če se ti zdi potrebno začini s soljo in poprom.
- Postrezi. Natoči v skledo in potresi z bučnimi semeni, katere prej rahlo popraži. Če obožuješ bučno olje, ga dodaj par kapljic, verjemi zelo paše.
Če ti je juha pregosta, dodaj eno od tekočin in si ustvari gostoto, katera ti je najbolj všeč. Ingverja lahko daš več ali manj, a naj ga bo vsaj malo za notranji ogenj.
Med samim kuhanjem ne pozabi okušati in vonjati.
Zaključni ritual za mirno večerjo
Preden začneš jesti, prižgi svečo ob mizi. Če želiš, da večer ostane v duhu prizemljitve, je lepa izbira sveča katera te opominja na to s svojim vonjem.
Pojej počasi, brez telefona in zaslona, in med jedjo opazuj okus, čuti toploto in vonj.
Če želiš dodati še majhno gesto, si nanesi na zapestje eterično olje in vdihni, ko sedeš za mizo.
Dober tek.
Namig za naslednjič
Ta recept lahko spremeniš z drugačnimi začimbami. S ščepcem cimeta dobi juha bolj sladek značaj, s kančkom čilija pa več ognja. Isti ritual, drugačna jed.
